ASPEK NILAI GIZI, KADAR GULA, KEASAMAN, KADAR SERAT, TOTAL BAKTERI DAN DAYA TERIMA PADA MIX KEFIR BUAH DAN KEFIR SUSU BUAH

Deskripsi

ASPEK NILAI GIZI, KADAR GULA, KEASAMAN, KADAR SERAT, TOTAL BAKTERI DAN DAYA TERIMA PADA MIX KEFIR BUAH DAN KEFIR SUSU BUAH

Penulis :

Wiwik Wijianingsih, STP, M.Si

Sunarto, SKM. M.Kes

Desi Wulandari, STr.Gz

Editor :

Komarudin

Desain Cover :

Radin Surya

ISBN :

–

Terbitan :

Desember 2023

Jumlah Halaman:

74 Halaman

Penerbit:

CV. Green Publisher Indonesia

*Sinopsis*

Buku berjudul “Aspek Nilai Gizi, Kadar Gula, Keasaman, Kadar Serat, Total Bakteri, dan Daya Terima pada Mix Kefir Buah dan Kefir Susu Buah” menggali secara mendalam karakteristik dan manfaat dari produk fermentasi kefir yang memadukan unsur susu dan buah. Buku ini membahas  komprehensif terkait kefir, fokus pada produk fermentasi yang unik karena menggabungkan kefir susu dengan kefir buah. Para peneliti menggali aspek nilai gizi dari produk ini, memeriksa kandungan nutrisi yang melibatkan vitamin, mineral, dan zat gizi lainnya untuk memberikan gambaran holistik mengenai nilai makanan yang dimilikinya.

Pentingnya pemahaman terhadap kadar gula dalam produk makanan menjadi perhatian utama dalam  ini. Buku ini menyajikan temuan terkait kadar gula dalam mix kefir buah dan kefir susu buah, yang dapat memberikan wawasan berharga terkait dampaknya pada kesehatan konsumen. Selain itu, buku ini mengeksplorasi tingkat keasaman dari kedua jenis kefir, membahas dampaknya terhadap rasa dan konsistensi produk.  ini memberikan wawasan tentang cara mengatur tingkat keasaman untuk memenuhi preferensi konsumen dan mendukung kesehatan pencernaan.

Kandungan serat dalam mix kefir buah dan kefir susu buah juga menjadi fokus analisis. Buku ini menyajikan temuan terkait kadar serat, menggambarkan manfaatnya bagi sistem pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. Total bakteri dalam produk fermentasi merupakan aspek penting, dan buku ini membahas keragaman bakteri yang hadir dalam kefir.  ini menyoroti peran positif mikroorganisme dalam mendukung keseimbangan mikrobiota usus dan kesehatan umum tubuh. Terakhir, buku ini memberikan wawasan tentang daya terima konsumen terhadap mix kefir buah dan kefir susu buah. 

Menggabungkan aspek sensoris dengan temuan ilmiah, buku ini menggambarkan bagaimana produk ini diterima oleh pasar dan sejauh manakeberhasilannya sebagai alternatif kesehatan. Dengan mengintegrasikan hasil  yang mendalam, buku ini memberikan kontribusi penting bagi para ilmuwan, praktisi kesehatan, dan pecinta kefir yang tertarik memahami lebih lanjut manfaat kesehatan dan keberagaman produk fermentasi kefir.